Receta: “lentejas al turmeric”

lentejas
Fotografias de Lorena Villegas

Increíblemente les dije a mis jardineros ingleses (que trabajaban duro para construir un patio) que hoy prepararía lentejas, y me preguntaron: “¿Qué es eso?”.  Really,  ¿es posible que ciertas personas no conozcan las humildes, simples y riquísimas obra de la naturaleza? Éstas son unas muy fáciles que he creado con aciertos y desaciertos. Mis hijos las disfrutan a concho, y ellos son los mejores para juzgar.

Ingredientes:

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

Lentejas verdes

Espinacas tiernas

Arroz arborio

Pimienta, sal, jengibre y cúrcuma a gusto.

Dato: compro lentejas verdes de Tesco. Son rápidas y de muy buen sabor. 250 gramos va bien para 4 personas.

img1402645555045 Las lavo y remojo con la llave abierta por no más de 3 minutos. Las pongo a hervir con agua helada con dos o tres dedos sobrepasadas de agua. Una vez que hirvió el agua, derrito un caldo de vegetales genérico, en un poco de agua caliente y lo vierto en las lentejas, y las sigo cocinando a fuego lento por 15 minutos. Prueben cómo van las lentejas, si no están tan duras, es el momento ideal de echar un puñado de arroz para risotto, o arborio, y dejar cocinando otros 10 minutos a fuego lento, si se está secando el cocimiento, le agregamos más agua caliente. Espolvorear pimienta molida, turmeric o cúrcuma y jengibre a gusto. En un sartén aparte picar las cebollas, pimiento y espinacas. Sofritos y algo dorados es lo ideal. Juntar ambas comidas y dejar reposar.

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Yo lo sirvo con algo de yogur natural y cilantro fresco.

¡Una delicia!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

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