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Receta empanadas chilenas

Recién pasando las celebraciones de Fiestas Patrias con la comunidad cercana a Cambridge, por fin le he puesto atención a mi producción de empanadas -siempre hechas al ojo. Para nunca olvidar la escribo aquí.
De muchas recetas sueltas por ahí, este es la que me ha funcionado mejor, como fusión de varias.

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Fotografías de Lory Beat

Masa.

1 kilo de Harina sin polvos de hornear
1 taza y media de agua salmuera tibia (aunque ustedes ven si les falta algo más, porque depende del porte de la taza. Yo usé una grande)
200 ml de aceite de girasol tibio.
Se incorpora todo lentamente hasta que quede homogéneo y amasar hasta ablandar por completo.

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Fotografías de Lory Beat

Pino

500 gramos de carne molida sin grasa.
2 cebollas grandotas o 3 medianas.
Ajo
Comino
Paprika
Poco de orégano
Un caldo de carne
Pasas
Aceitunas y huevo duro.

Se corta la cebolla bien pequeña, se le echa algo de azúcar y agua hirviendo, luego se lava con agua fría.
Se fríe con el ajo, luego la carne. (la carne ya viene molida de la tienda, pero es bueno seguir desmembrándola con las manos, la idea es que no se formen nódulos)
Agregar el caldo disuelto en una taza y media de agua caliente.
Tirar las pasas, comino, sal, órgano y paprika. La idea es que el caldo reduzca pero que queden jugosas.
Dividir la masa en bollos, uslerear y aplanar.
Poner el pino con las aceitunas y el huevo duro.
Cerrar con clara de huevo como pegamento y pintarlas con la yema.
Hacer un pequeño agujero con un mondadientes para que no exploten y al horno!
El horno debe estar a temperatura media 200 a 220 grados y dejar hasta que se doren. 25 a 30 minutos, ir tanteando.
Listo!
Felices Fiestas!

*Al día siguiente se pueden recalentar en el horno cubiertas con papel aluminio o qué mejor que ponerlas en el tostador!

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Fotografías de Lory Beat

 

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

No olvides conocer las actividades de la Agenda Comunitaria para chilenos residentes en el Reino Unido.

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