vegetables-stew-ratatouilli. Foto de Lorena Villegas

Porotos ingleses: una alternativa al clásico Full English

Cómo darles un nuevo uso a los porotos ingleses y no caer en el mismo Full English breaksfast o beans on toast.

Cruce entre Ratatouille y Minestrone.

Ingredientes

–          1 zapallito Italiano pequeño

–          100 gramos de acelga

–          3 zanahorias

–          2 cebollas

–          3 palos de apio

–          1 pimentón rojo

–          4 champiñones

–          1 lata de tomates picados

–          1 lata de porotos (cualquier tipo)

Se pica y se sofríen las cebollas hasta dorar. Luego picar el apio y agregar al sofrito, picar el pimentón, las callampas y los tallos de la acelga. Por último incorporar las hojas de las acelgas.

En otra olla, picar y hervir las zanahorias. Cuesta mucho más que se ablande la zanahoria, por eso es mejor hervir y juntar con los demás vegetales una vez que está  tierna.

Cuando todos los vegetales estén juntos, agregar una lata de tomate y cocinar por 5 minutos. Ponerle sal y pimienta a gusto. Finalmente agregar la lata de porotos hasta que calienten.

Dejar reposar y servir con una pisca de queso rallado. Una delicia!

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