Empanadas de pino fritas: receta de la masa y pino

Fotografía de Claudio Vera

Esta es una receta de empanadas de pino frita chilena, para que nunca falte en ninguna familia donde Chile es parte. Y por supuesto para nuestra comunidad en el Reino Unido.

15 empanadas aproximadamente.

Preparación del pino:

- ½ kilo de carne molida (beef mince) o pieza de lomo liso (ribeye)

- 3 cebollas picadas finas

- 1 cucharada de harina (si es necesario)

- 1 cucharada de azúcar

- ¼ taza de aceite

- ¼ de aceitunas

- 1 cucharadita de ají color (paprika en el Reino Unido)

- 50 gr. de pasas

- 4 huevos cocidos cortado en láminas

- 1 cucharadita de sal

- Orégano, pimienta y ají a gusto

Preparación:

Freír la cebolla hasta que esté transparente, agregando el azúcar, luego agregar el ají, los condimentos y la carne por 10 minutos. Se deja enfriar para rellenar las empanadas. Si el pino ha quedado muy jugoso agregar unas cucharaditas de harina.

Fotografías de Claudio Vera

Preparación de  la masa:

- 5 tazas de harina (white flour)

- 1 cucharada de polvos de hornear (Baking powder)

- ½ cucharada de sal

- ½ taza de manteca (or one level tablespoon of dried yeast)

- 1 taza de agua tibia

Preparación:

Se mezcla la harina con los polvos de hornear y la sal. Después se agrega la manteca derretida y el agua. Amasar hasta dejarla de una consistencia homogénea. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar por 20 minutos. Luego se estira con un uslero.

Se estiran delgadas capas largas o circulares de 20cm aproximadamente. Al cerrarlas se les pone agua en el borde para que se peguen bien.

Fotografías de Claudio Vera

Comments

  1. Claudia says:

    Estoy en usa y me encanta estaa receta gracias

  2. Caro Chávez says:

    Gracias por la receta.
    Este 18 de septiembre nada mas rico que empanaditas fritas de jurel
    Caro

  3. carolina says:

    Receta

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