Archivos de la categoría Ensaladas y acompañamientos

Las ensaladas y acompañamientos (side dishes) son una especialidad del chileno, limón y sal son la clave para la mayoría de nuestras ensaladas. Las salsas que nos acompañan en la mesa, por ejemplo el pebre o la salsa de ají son en esta sección los más importantes.

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Receta de hoy: Tabule – Tabbouleh

La comida árabe en Chile es tan popular como los platos clásicos de nuestro folklore chileno. Con la comunidad palestina más grande fuera de los países árabes, no es raro que el pueblo chileno la haya asimilado como suya. Hoy les presento la clásica ensalada de tabule y luego descubre  cómo la comunidad de chilenos residentes en el Reino Unido hemos sorprendido en la encuesta del voto chileno desde el exterior (enlace abajo) y otras novedades.

Fotografias de Lorena Villegas
Fotografias de Lorena Villegas

Ingredientes

1 pepino de ensalada
4 tomates grandes
1 mata de cebollines
Burgol (burgul, burghul)
Menta
Perejil
Jugo de limón.
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Se pica todo bien fino, especialmente la menta y el perejil.   Los tomates y el pepino deben quedar en cuadritos pequeños.
El burgol se echa a en una cacerola con agua helada y se deja hervir por 15 minutos. Luego lo colamos para sacar el agua sobrante. Una Taza de burgol, dos de agua.
400 gramos alcanza generosamente para 4 personas.
Lorena Villegas
Alternativamente, seguir las indicaciones del empaque donde viene el burgol.
Una vez colado y/o ya hervido el burgol, unir y revolver todos los ingredientes.

¡Ya, así tenemos una ensalada paisana exquisita y refrescante!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

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Huevo a la copa o pasado por agua

Fotografías de Macarena G.

El Huevo pasado por agua, también conocido como Huevo a la copa, es tradición puramente chilena, especialmente en los desayunos. Servido en un vaso o copa es costumbre original campesina un tanto olvidada, no obstante aun vive en la vida urbana de muchas familias chilenas y goza de un encanto especial con los niños. Además, por lo energético, rápido y fácil de preparar puede llegar a conquistar un lugar privilegiado entre los “snaks” para cualquier hora del día en el Reino Unido.

Ingredientes:

-2 huevos

– 1 torreja de pan

– aceite

– sal

Se lavan los huevos y se sumergen en agua hirviendo por cuatro minutos exactos. Al agua le podemos echar una cucharada de sal para evitar que se hagan grietas en la cascara del huevo por el cambio de temperaturas y si se hacen, evitar que la clara se escape por ellas.

Fotografía de Macarena G.

Al cabo de los cuatro minutos romper por un extremo del huevo y vaciarlo en un vaso con la ayuda de una cuchara de té. Agregar pequeños pedazos de pan tostado del porte que hace el pulgar, generosa cantidad de aceite y sal a gusto. algunos también les gusta agregar unas gotas de limón.

Revolver y ya está, un recuerdo de un auténtico sabor chileno. Enjoy!