Archivos de la categoría Enseñando Chile

Definitivamente para los que dejamos esa angosta y larga faja de tierra y llegamos a echar raíces a esta región inglesa, nos trajimos a Chile en el bolso.

A pesar de convivir diariamente con la cultura que nos recibió, es inevitable volver a revivir parte de nuestra historia que se construye a partir de una larga lista de expresiones en el arte, la música, los cuentos, mitos y leyendas, la cocina, los bailes e idiosincrasia tan única en gestos, modismos y nuestra propia versión del español, los chilenismos.

Recorramos nuestra propia historia, vivámosla y compartámosla con nuestros más cercanos.

Si quieres agregar alguna información enviala a: info@comunidadchile.co.uk

Receta empanadas chilenas

Recién pasando las celebraciones de Fiestas Patrias con la comunidad cercana a Cambridge, por fin le he puesto atención a mi producción de empanadas -siempre hechas al ojo. Para nunca olvidar la escribo aquí.
De muchas recetas sueltas por ahí, este es la que me ha funcionado mejor, como fusión de varias.

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Fotografías de Lory Beat

Masa.

1 kilo de Harina sin polvos de hornear
1 taza y media de agua salmuera tibia (aunque ustedes ven si les falta algo más, porque depende del porte de la taza. Yo usé una grande)
200 ml de aceite de girasol tibio.
Se incorpora todo lentamente hasta que quede homogéneo y amasar hasta ablandar por completo.

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Fotografías de Lory Beat

Pino

500 gramos de carne molida sin grasa.
2 cebollas grandotas o 3 medianas.
Ajo
Comino
Paprika
Poco de orégano
Un caldo de carne
Pasas
Aceitunas y huevo duro.

Se corta la cebolla bien pequeña, se le echa algo de azúcar y agua hirviendo, luego se lava con agua fría.
Se fríe con el ajo, luego la carne. (la carne ya viene molida de la tienda, pero es bueno seguir desmembrándola con las manos, la idea es que no se formen nódulos)
Agregar el caldo disuelto en una taza y media de agua caliente.
Tirar las pasas, comino, sal, órgano y paprika. La idea es que el caldo reduzca pero que queden jugosas.
Dividir la masa en bollos, uslerear y aplanar.
Poner el pino con las aceitunas y el huevo duro.
Cerrar con clara de huevo como pegamento y pintarlas con la yema.
Hacer un pequeño agujero con un mondadientes para que no exploten y al horno!
El horno debe estar a temperatura media 200 a 220 grados y dejar hasta que se doren. 25 a 30 minutos, ir tanteando.
Listo!
Felices Fiestas!

*Al día siguiente se pueden recalentar en el horno cubiertas con papel aluminio o qué mejor que ponerlas en el tostador!

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Fotografías de Lory Beat

 

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

No olvides conocer las actividades de la Agenda Comunitaria para chilenos residentes en el Reino Unido.

Una mirada al interior del grupo de baile VIDANCE en Londres

Exploramos tras bambalinas al dinámico y energético grupo de baile que hemos visto interpretando Cuecas y otros bailes chilenos por Londres. Quisimos conocer un poco más de sus historias y motivaciones. Para ello entrevistamos a su representante, Constanza Peña, quien desde su experiencia nos cuenta un poco más de los orígenes y proyectos de esta agrupación.

Connie
“Nos gusta trabajar en equipo y aportamos de diferentes maneras al grupo” Connie Peña; representante de VIDANCE, grupo de bailes chilenos.

“Connie”, quien actualmente representa al grupo de baile, es Chilena residente en el Reino Unido desde el año 2002, y Dietista del departamento de Nutrición y Dietética del Servicio Nacional de Salud Pública Británica (en inglés NHS) en Londres. Asumió la representación de “VIDANCE” desde principios de este año (2014) como parte de una nueva etapa en la trayectoria del grupo. Hoy, con una renovada imagen, VIDANCE sigue cautivando los corazones de chilenos en Londres.

VIDANCE nace del respeto, el entusiasmo y amor que tenemos los integrantes del grupo por nuestras raíces chilenas. También de las ganas de compartir estas raíces a través del baile con el público en el Reino Unido; ya sea con nuestros queridos compatriotas que residen aquí o también con el público Británico”, nos cuenta Connie.

El nombre de la agrupación está compuesto por dos palabras claves: Vida + Dance. Y tal como nos explica Connie, la idea nació “queriendo hacer un juego de palabras mezclando el español con el inglés, y así poder llegar a ambos públicos (Británico e Hispanohablantes)”. Después de un par de meses de proponer nombres para el grupo se decidieron por el actual, porque tal como Connie asegura enfáticamente “bailar es una de las pasiones de sus “vidas.

El grupo de baile está compuesto por integrantes de distintas edades y rubros laborales como por ejemplo Trabajadoras Sociales, pasando por Periodistas y hasta una profesora de Yoga, pero a pesar de sus diferentes profesiones, tienen muchas otras características que los unen: aman el baile y las tradiciones chilenas. “Además a todos nos gusta trabajar en equipo y aportamos de diferentes maneras al grupo, por ejemplo nos apoyamos constantemente para hacernos los vestuarios” dice Constanza.

También son muy unidos y comparten más allá de los ensayos de baile. Con frecuentes celebraciones los fines de semanas o cenas de comida chilena en las casas de sus integrantes. La última actividad (fuera de las actividades propias del grupo) fue un viaje a Barcelona como parte de sus vacaciones de verano.

Una característica sorprendente es que tienen bailarines de otras nacionalidades distintas a la chilena. En este momento una de sus integrantes es de Uruguay y personas de Perú, Colombia, México y otras nacionalidades ya han bailado con ellos las atractivas danzas chilenas en el pasado. Connie remarca que todas las nacionalidades están siempre invitadas a participar.

colaboración con Expresión Inka
Colaboración de VIDANCE en obra “Agua 2014” con Expresión Inka en Londres

Si bien Connie es la representante del grupo, no hace todo el trabajo sola, como ella misma lo explica: “Todos los integrantes y colaboradores aportamos a que el grupo crezca y se fortalezca, por eso ¡Siempre nos gustaría integrar a más personas que compartan nuestra pasión! Por ejemplo, hace unos meses se integró Paula Leal (Chilena estudiante de un Doctorado en Educación en Londres), y ella cuenta con una gran trayectoria en el folklore chileno desde muy temprana edad y nos ha ayudado mucho en la creación de nuevas coreografías. Otros integrantes ayudan con la difusión del grupo, la edición de música o la coordinación de vestuarios por nombrar algunas de las tareas que se desarrollan. En común acuerdo se toman las decisiones para el manejo del grupo y así ir cumpliendo los objetivos trazados”.

El futuro para VIDANCE

El grupo tiene como objetivo seguir compartiendo y mostrando bailes folclóricos chilenos porque reconocen lo importante que es el contacto con sus raíces y cultura para los residentes chilenos en el Reino Unido. Además, se propone seguir reforzando la constante colaboración en proyectos como festivales, muestras de folclor y obras musicales con otros grupos de danza, música y arte Latinoamericano. “Porque es importante que los pueblos Latinoamericanos unidos tengan una mayor representación en el Reino Unido a través de estas áreas artísticas que muestran lo hermoso que es nuestra cultura y tradiciones” afirma.

Además, agrega: “En el corto plazo, buscamos más integrantes que se quieran unir a VIDANCE. Septiembre está muy cerca con los festejos de las fiestas patrias para celebrar la Independencia de Chile en Londres. Siempre tenemos presentaciones en estas fechas y estamos dispuestos a ir donde nos inviten“.

Este año, VIDANCE ha confirmado su participación en “Family Fonda” (Londres), un evento pensado para mostrar y celebrar nuestra cultura e identidad con las familias residentes en el Reino Unido.

Conoce más de VIDANCE

Receta de hoy: Tabule – Tabbouleh

La comida árabe en Chile es tan popular como los platos clásicos de nuestro folklore chileno. Con la comunidad palestina más grande fuera de los países árabes, no es raro que el pueblo chileno la haya asimilado como suya. Hoy les presento la clásica ensalada de tabule y luego descubre  cómo la comunidad de chilenos residentes en el Reino Unido hemos sorprendido en la encuesta del voto chileno desde el exterior (enlace abajo) y otras novedades.

Fotografias de Lorena Villegas
Fotografias de Lorena Villegas

Ingredientes

1 pepino de ensalada
4 tomates grandes
1 mata de cebollines
Burgol (burgul, burghul)
Menta
Perejil
Jugo de limón.
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Se pica todo bien fino, especialmente la menta y el perejil.   Los tomates y el pepino deben quedar en cuadritos pequeños.
El burgol se echa a en una cacerola con agua helada y se deja hervir por 15 minutos. Luego lo colamos para sacar el agua sobrante. Una Taza de burgol, dos de agua.
400 gramos alcanza generosamente para 4 personas.
Lorena Villegas
Alternativamente, seguir las indicaciones del empaque donde viene el burgol.
Una vez colado y/o ya hervido el burgol, unir y revolver todos los ingredientes.

¡Ya, así tenemos una ensalada paisana exquisita y refrescante!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

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Receta: “lentejas al turmeric”

lentejas
Fotografias de Lorena Villegas

Increíblemente les dije a mis jardineros ingleses (que trabajaban duro para construir un patio) que hoy prepararía lentejas, y me preguntaron: “¿Qué es eso?”.  Really,  ¿es posible que ciertas personas no conozcan las humildes, simples y riquísimas obra de la naturaleza? Éstas son unas muy fáciles que he creado con aciertos y desaciertos. Mis hijos las disfrutan a concho, y ellos son los mejores para juzgar.

Ingredientes:

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

Lentejas verdes

Espinacas tiernas

Arroz arborio

Pimienta, sal, jengibre y cúrcuma a gusto.

Dato: compro lentejas verdes de Tesco. Son rápidas y de muy buen sabor. 250 gramos va bien para 4 personas.

img1402645555045 Las lavo y remojo con la llave abierta por no más de 3 minutos. Las pongo a hervir con agua helada con dos o tres dedos sobrepasadas de agua. Una vez que hirvió el agua, derrito un caldo de vegetales genérico, en un poco de agua caliente y lo vierto en las lentejas, y las sigo cocinando a fuego lento por 15 minutos. Prueben cómo van las lentejas, si no están tan duras, es el momento ideal de echar un puñado de arroz para risotto, o arborio, y dejar cocinando otros 10 minutos a fuego lento, si se está secando el cocimiento, le agregamos más agua caliente. Espolvorear pimienta molida, turmeric o cúrcuma y jengibre a gusto. En un sartén aparte picar las cebollas, pimiento y espinacas. Sofritos y algo dorados es lo ideal. Juntar ambas comidas y dejar reposar.

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Yo lo sirvo con algo de yogur natural y cilantro fresco.

¡Una delicia!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

Receta fácil de Dulce de membrillo – “Quince Jelly”

Si son lo suficientemente afortunados y tienen un árbol de membrillos, como en mi caso, y a esto le suman un buen verano con un rico sol, dará como resultado la producción de muchos frutos, lo que a la larga puede ser casi una condena (broma). Y si la vida te ha dado membrillos, pues haz DULCE!!!!
Esta receta es difícilmente aplicable en Chile, donde el dulce de membrillo se compra baratísimo por kilo. Estando en el Reino Unido, he descubierto que lo puedo obtener por potes pequeños en la parte de delicatessen y bastante caros. Y lo venden como producto tradicional español.

galleta
Fotografías de Lorena Villegas Cid

Pues bien, comencemos con la preparación del dulce de membrillo. Se deben pelar al menos un kilo de membrillos, sacar las pepas y el corazón, que es la parte dura y cortar en trozos. El mismo equivalente del peso de los membrillos ya cortados, agregar en azúcar; es decir 1 kilo de frutos = 1 kilo de azúcar. SIN AGREGAR AGUA.

Membrillo en el Reino Unido

*Aquí también se puede usar la mitad de su peso en azúcar. Muchas personas lo encontrarán algo empalagoso y deciden quitar la mitad. Es decir: 1 kilo de frutos = ½ de azúcar. (Yo lo he hecho de las dos formas y la verdad el sabor no se altera).

Dejar macerando por 20 horas y veras que el membrillo comienza a desprender su propio jugo y crea un almíbar con sabor.
Poner a fuego hasta que hierva y luego dejar en cocción lenta (sin tapar) hasta que haya reducido el jugo; algo de una hora o un poquito más, deben estar atentos. Todo depende de la cocina que tengas. Siempre darle una mirada e ir revolviendo cada 5 o 10 minutos.
Luego triturar la fruta hasta convertirlo en pasta suave y homogénea.

Menbrillo en el Reino Unido

Finalmente verter en moldes y al enfriar guardar en el refrigerador.

Dónde más fácil!

Observación:

A mí me ha quedado el dulce pastoso, no con la característica de cortar un queso duro, que en la forma tiene que ver de cómo estamos acostumbrados a comernos el dulce, pero en el fondo, el sabor es el mismo que hemos disfrutado por generaciones. ¡Provecho!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

El folclor chileno rompe fronteras con la orquesta Transatlantic Chilean Folk Ensemble

Transatlantic Chilean Folk Ensemble

Si una cosa quedó clara con la serie de presentaciones que la orquesta Transatlantic Chilean Folk Ensemble dio en su paso por Londres, fue la tremenda potencialidad que la música chilena tiene para expresarse en sus distintas formas, géneros y diversidad en instrumentos involucrados.

El grupo, liderado por Ernesto Calderón, quien luego de estudiar música en Edimburgo y en su regreso a Chile comenzó a generar un proyecto de mega orquesta que reuniera no sólo a músicos chilenos, pero también a los que había conocido en Escocia.
Ya de vuelta en la capital escocesa se reunió con sus ex compañeros y el proyecto fue tomando más fuerza con la incorporación de instrumentos que no son habituales en una orquesta tradicional, como lo son los bronces (saxo, trompeta) y percusión latinoamericana (cajón, bombo). Así, se generaba el ensamble que hoy conforman los 25 músicos en las ciudades de Santiago, Valparaíso respectivamente y otros 30 en Edimburgo, provenientes de países tan diversos como Dinamarca, Holanda, Alemania, España, Estados Unidos y el Reino Unido, entre otros.

Han recorrido gran parte del continente viejo y sus orquestas hermanas en Chile han hecho lo suyo presentándose en varios escenarios a lo largo del país, generando un interesante movimiento de nuevos folcloristas e intérpretes de música popular chilena que hasta el minuto no se había visto, o por lo menos no con esta intensidad.

A las presentaciones en vivo, además se les suman los talleres o workshops que ofrecen en la mayoría de los lugares que visitan, sumando a potenciales integrantes en esta caravana infinita de creatividad musical, que ya tiene a su haber un DVD registrado el 2013 en Chile y que se puede adquirir contactando a Ernesto a través del Facebook oficial de la orquesta.

¿Próximos desafíos? Sí, “conquistar el mundo”, como aseguró su director Ernesto Calderón en la celebrada participación que tuvieron en el Seminario sobre música organizado por  Chile Global Seminar UK hace un par de semanas en el Consulado chileno en Londres.

Para más información sobre  Transatlantic Chilean Folk Ensemble visita su página de Facebook

 

 Presentación de Ensamble en el Consulado de Chile en Londres: 

 

En Londres se celebró el Día internacional de la mujer con Cuecas urbanas de mujer empoderada

Con Cuecas Urbanas de Chile se conmemoró el día internacional de la mujer organizado por diferentes agrupaciones de mujeres de la comuna de Southwark en Londres. Representando un perfil moderno de las mujeres chilenas, que de diversas formas, hoy en día contribuye a fortalecer el positivo movimiento feminista de reivindicación de derechos al género femenino para una sociedad más igualitaria entre hombres y mujeres.

Cueca Urbana Chilena
Fotografía por Victoria Zambelli

No fue fácil encontrar cuecas acorde con este día” nos cuenta uno de los integrantes del grupo de baile. “La mayoría de las cuecas chilenas hablan de todo menos de empoderamiento femenino en Chile, ¡pero las hay!”. Una de las cuecas urbanas que bailaron fue “La soltera feliz”del grupo ya disuelto “Las Peñascazo”, pero las cuecas más destacadas para el día fueron sin duda las del grupo de Melipilla, llamado “Las Pecadoras”, quienes cultivan e incentivan el baile y canto popular chileno con una clara temática de apoyo al género en sus letras: “…Valorar y defender la condición del género femenino en todas sus expresiones…reflejando de esta forma la propia identidad”, como lo explican en su página web.

El baile fue acompañado de actuación, en donde el eje de la historia representó la solidaridad y amistad entre mujeres y hombres, junto con la lealtad y respeto al sujeto de coqueteo de cada uno. De esta manera se puso énfasis de manera muy entretenida al fortalecimiento de las relaciones saludables de amistad y pareja. También destacó la actuación de las mujeres, quienes sin tapujos sociales pusieron en escenario la personificación de lo que significa una parte del empoderamiento femenino. 

La Cueca Urbana/Brava, se identifica por llevar el coqueteo al límite de la moral social. Y cuando se baila bien, sin miedo, mirando a los ojos y sin tocar, pareciera que puede conseguir agitar el corazón y sonrojar a cualquiera.

Escucha las letras de las cuecas del grupo “Las pecadoras”:

Ref. Movimiento Femenistas en Chile.

Inmigración británica en Chile

Nuestro país tiene alrededor de 200 años de vida independiente que al lado de la historia del Reino Unido parecieran ser muy pocos, acá es normal vivir en una casa de 100 años ¡La mitad de anos que toda la historia de nuestro país! Nuestra historia puede sonar corta, pero tiene mucho que contar. Como la marcada llegada de la comunidad británica a Chile al poco tiempo de nuestra independencia que marcó parte de nuestra cultura hasta el día de hoy.

En los primeros años de Chile, Valparaíso no era más que una caleta, sin embargo, a lo largo de las primeras décadas desde la Independencia se empiezan a establecer comerciantes británicos.

 

Arco Británico, Valparaiso por pandrcutts

Desde 1830 en adelante, Chile adquirió una estabilidad política que no fue alterada sino hasta 1891. Durante este lapso, el país vivió un proceso de modernización reconocido internacionalmente. Valparaíso (después de la derrota de la Confederación Perú-Boliviana) se consolida como el puerto más importante del Océano Pacífico desde 1840.

Mientras crecía el comercio, también crecía el tamaño de la comunidad británica en el país en 1861 se calculó que en todo Chile había unos 11.000 ciudadanos británicos de los cuales casi 7.900 vivían en Valparaíso. El censo de 1875 arrojó la cifra de 16.627 británicos en Chile. La cantidad de ciudadanos de los Estados Unidos en Chile se mantuvo en menos de 6.000 durante todo el siglo, pero el número de otros europeos fue semejante al de los británicos. Muchos eran colonos: hacia el sur, los inmigrantes, principalmente alemanes y suizos, colonizaron la región. En los puertos predominaba la influencia británica.

En 1872, Ricaredo Santos Tornero (hijo de in inmigrante español de tradición librera nacido en Valparaiso) observaba que el Cerro Alegre “era el predilecto de la parte inglesa de nuestra población y que en él se había formado una especie de colonia en la que han introducido sus propias costumbres”.

En algunas calles de Valparaíso era común escuchaba conversaciones en inglés; las señoras acostumbraban a ir la Casa Riddell a comprar sus trajes de seda traídos de Inglaterra, luego pasaban a la Botica Londres por sus cremas y antes de retornar al hogar, pasaban a la Casa Loutit en calle Condell donde adquirían sus revistas inglesas preferidas. Bien es sabido que una de las costumbres importadas por los británicos fue el consumo del té entre tantas otras.

A comienzos de la primera guerra mundial alrededor de 32 mil británicos se encontraban instalados en Valparaíso los cuales cerca del 30% se marchó definitivamente del puerto hacia Santiago o países como Argentina o bien de regreso a Europa, durante la segunda guerra mundial Chile recibiría una importante inmigración británica principalmente de Inglaterra, también inmigrantes irlandeses.

En tiempos actuales Chile sigue recibiendo contingente británico en su mayoría ingleses, además, de un importante grupo de norteamericanos alrededor de 30 mil instalados en Chile. La colonia inglesa en Chile esta integrada por alrededor de 350 a 420 mil descendientes siendo una de las más numerosas de Latinoamérica junto las comunidades británicas de Brasil y Argentina.

Más detalles en Inmigración británica en Chile.

Café chileno La Ruca en Bristol

La Ruca es un negocio familiar chileno, café y tienda de alimentos saludables en Bristol. Tiene diez años y han sido bien recibidos por la comunidad.

El Café ofrece una amplia selección de comida con distintivo sabor chileno / hispano, tanto vegetariano como carnes, además de comida para personas con necesidades dietéticas especiales.

Conoce más de la ruca y sus eventos especiales en www.laruca.co.uk

Para saber de más restaurantes chilenos en el Reino Unido pincha AQUÍ

Restaurant chileno en Manchester – Santiago Chilean Restaurante

El primer restaurant de comida chilena en Mánchester, junto con toda variedad de comida latinoamericana. Pastel de choclo, anticuchos. Tiene música en vivo y siempre buscan traer un poquito de Chile al Reino Unido.

Ve lo que está pasando en su portal www.resturantsantiago.co.uk

vía Live Music Restaurant in Manchester – About Us.

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