brioche. Fotografía de Lorena Villegas

Bollos dulce o brioche

Los bollitos son la locura para el hijo menor de Lorena, Sean (Chileno-Británico). Come bollos matiné/vermut y noche!  Y es que se parece a mí. Comparte Lorena… 

Brioche. Fotografías de Lorena Villegas

La bollería siempre ha sido mi recóndita pasión. Me encantan los bollitos o bollos de pan dulce. Son tan simples y alegran el corazón, no se cómo explicarlo. Me recuerdan a mi niñez en Chile, a mi abuela que le encantaban los pastelillos de la San Camilo y luego en mis tiempos de universidad; aquellos dulces tan tradicionales de la Panadería Los Castaños.

Receta

250 ml. de leche

100 ml. de aceite

50 gr. de azúcar

40 gr. de levadura fresca o en polvo (Fresh yeast  o dried yeast)

2 huevos

650 gr. de harina

1 cucharadita de sal

Se vierte la leche, el aceite y el azúcar en un recipiente y se revuelve bien. Calentar en el microonda o en una cacerola con la idea de poner el batido a temperatura.

Luego integrar la levadura y revolver.

Poner la harina con la sal y comenzar a amasar. Si está muy húmedo, poner más harina.

Dejar media hora para que la levadura haga efecto.

Tomar nuevamente la masa y partir en 6 bollos. Cada uno se convertirá en tres churros largos y trenzar como lo harías con las trenzas de pelo. Con los 6 bollos salen 6 trenzas.

Dejar por 1 dos horas para que la masa vuelva a subir con la levadura.

Pasar el ungüento de huevo por la superficie de las trenzas para que tomen color cuando se hornean. Esto se hace batiendo un poco el huevo con la clara.

Si te parece,  puedes cubrir las trenzas con un poquito de agua con azúcar, la preferencia es tuya, para darle un poco más de humedad y dulzura.

Finalmente meter al horno por 20 minutos a 200 grados  hasta que se vea dorado.

RIQUISIMO!

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