Todas las entradas de Lorena Villegas

Lory Beat: chilena en tierras de hadas y dragones… una portadora de sueños empapados en melodías de antaño. Periodista de profesión y madre de ocupación. Blogera

La Nota Freak

Descubrir a Chile en una antigua serie inglesa por Lorena Villagas.

Patrick Macnee, famoso actor inglés de los años sesenta, murió el mes pasado en Estados Unidos a los 93 años.
Macnee saltó a la fama como el agente secreto John Steed en la serie de espionaje “The Avengers”, realizada desde 1961 hasta 1969 teniendo mucho éxito en todo el mundo. Fue además un símbolo de la cultura inglesa, donde el actor sobresalía en su papel protagónico con su característico sombrero de hongo y paraguas.

Fotografía de Patrick Macnee en la memoria colectiva inglesa.

Coincidiendo con el mundial de fútbol, en un episodio de 1962 “The Death Dispatch”, el temible agente debe investigar la muerte de un enviado diplomático en Sudamérica.
La trama transcurre entre Bogotá, Lima y Santiago de Chile.

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Dos santiaguinos hablando en su hogar con muros de piedras y la cordillera pintada en el fondo.

En las breves tomas de exterior se visualiza “nuestra capital” como un pueblo altiplánico, con estrechas calles ascendentes y paisanos de la zona cordillerana norteña- como San Pedro de Atacama.
En un bar, donde sigue la acción, la gente luce con prendas más bien de corte caribeño; los hombres con un ancho cinto de tela en la cintura y trajes de lino, y las mujeres con bellos cabellos ondulados, flores en un costado sobre la oreja y vestidos rebosantes de vuelos.

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El personaje de  Macnee “John Steed” siendo atacado por latinoamericanos en una cabina telefónica.

Las curiosas imágenes entregan una idea de nuestra capital, Santiago, no solo con una clara inclinación rural, sino también con caracteristicas propias de centro america, que es un pensamiento muy propio de la época, y aunque suene increíble, aún persiste hasta nuestros días.

Pasaje Phillips con Merced en Santiago, año 1962.

Es fácil notar que muchos británicos siguen imaginando a Latinoamerica en una totalidad. Es verdad que existen algunos factores en común, pero ignorar la idiosincrasia individual de cada nación, es ignorar la maravillosa diversidad de Latinoamérica y deduce que todavía ¡tienen un continente por descubrir!

 

Comunidad Chile y el reconocimiento de Palestina en el Reino Unido

¿Sabías que Chile tiene la comunidad palestina más grande fuera de los países árabes? Muchos de nosotros tenemos familiares o amigos paisanos, o un apellido que nos suena a Oriente. Por ello y por muchas razones ampliamente conocidas, este tema es relevante no sólo para los chilenos en Chile, sino para los que vivimos en el extranjero como nuestra comunidad en el Reino Unido.

Monumento al Inmigrante en Barrio Patronato, Recoleta, Santiago.
Monumento al Inmigrante en Barrio Patronato, Recoleta, Santiago, Chile. Fotografía de Andrés Ormaechea.
Por Lorena Villegas Cid

El primer país en Europa que ha reconocido oficialmente al Estado de Palestina fue Suecia, pero este 13 de octubre le tocará el turno a nuestro segundo hogar: el Reino Unido. Para esto los parlamentarios votarán si han de coincidir con su símil sueco. Y aquí está nuestra oportunidad de marcar una pequeña diferencia en esta decisión.

Los simpatizantes de la causa ahora también pueden pedir representatividad en un breve trámite vía internet directamente con su respectivo MP para que éste vote por el reconocimiento de Palestina, apelando a que el deber de cada Miembro del Parlamento es transmitir el deseo de su jurisdicción, independiente de su ala política.

En el link se encuentra una carta modelo ya redactada y contestando simples datos la petición se hace sin problema.

VOTE: Recognition of Palestine.

Conexión de Chile con comunidad Palestina

La inmigración palestina en Chile comenzó en 1854, desde que era parte del imperio Otomano (de ahí la palabra turco), pasando por el Mandato Británico y ha continuado hasta nuestros días en una frágil situación en la zona.

Esta comunidad destaca por contar con cristianos ortodoxos y católicos procedentes principalmente de Belén. Su inserción en la sociedad chilena ha sido no sólo exitosa, sino también un gran aporte para la prosperidad del país. Los barrios íconos de la comunidad fueron Recoleta (con su legendario barrio Patronato), Independencia y Matucana en Santiago. En regiones, en ciudades como Viña del Mar, La Calera, Quillota, Linares y Talca también marcaron presencia.

Lory beat

No olvides conocer las actividades de la Agenda Comunitaria para chilenos residentes en el Reino Unido.

Receta empanadas chilenas

Recién pasando las celebraciones de Fiestas Patrias con la comunidad cercana a Cambridge, por fin le he puesto atención a mi producción de empanadas -siempre hechas al ojo. Para nunca olvidar la escribo aquí.
De muchas recetas sueltas por ahí, este es la que me ha funcionado mejor, como fusión de varias.

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Fotografías de Lory Beat

Masa.

1 kilo de Harina sin polvos de hornear
1 taza y media de agua salmuera tibia (aunque ustedes ven si les falta algo más, porque depende del porte de la taza. Yo usé una grande)
200 ml de aceite de girasol tibio.
Se incorpora todo lentamente hasta que quede homogéneo y amasar hasta ablandar por completo.

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Fotografías de Lory Beat

Pino

500 gramos de carne molida sin grasa.
2 cebollas grandotas o 3 medianas.
Ajo
Comino
Paprika
Poco de orégano
Un caldo de carne
Pasas
Aceitunas y huevo duro.

Se corta la cebolla bien pequeña, se le echa algo de azúcar y agua hirviendo, luego se lava con agua fría.
Se fríe con el ajo, luego la carne. (la carne ya viene molida de la tienda, pero es bueno seguir desmembrándola con las manos, la idea es que no se formen nódulos)
Agregar el caldo disuelto en una taza y media de agua caliente.
Tirar las pasas, comino, sal, órgano y paprika. La idea es que el caldo reduzca pero que queden jugosas.
Dividir la masa en bollos, uslerear y aplanar.
Poner el pino con las aceitunas y el huevo duro.
Cerrar con clara de huevo como pegamento y pintarlas con la yema.
Hacer un pequeño agujero con un mondadientes para que no exploten y al horno!
El horno debe estar a temperatura media 200 a 220 grados y dejar hasta que se doren. 25 a 30 minutos, ir tanteando.
Listo!
Felices Fiestas!

*Al día siguiente se pueden recalentar en el horno cubiertas con papel aluminio o qué mejor que ponerlas en el tostador!

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Fotografías de Lory Beat

 

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

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Receta de hoy: Tabule – Tabbouleh

La comida árabe en Chile es tan popular como los platos clásicos de nuestro folklore chileno. Con la comunidad palestina más grande fuera de los países árabes, no es raro que el pueblo chileno la haya asimilado como suya. Hoy les presento la clásica ensalada de tabule y luego descubre  cómo la comunidad de chilenos residentes en el Reino Unido hemos sorprendido en la encuesta del voto chileno desde el exterior (enlace abajo) y otras novedades.

Fotografias de Lorena Villegas
Fotografias de Lorena Villegas

Ingredientes

1 pepino de ensalada
4 tomates grandes
1 mata de cebollines
Burgol (burgul, burghul)
Menta
Perejil
Jugo de limón.
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Se pica todo bien fino, especialmente la menta y el perejil.   Los tomates y el pepino deben quedar en cuadritos pequeños.
El burgol se echa a en una cacerola con agua helada y se deja hervir por 15 minutos. Luego lo colamos para sacar el agua sobrante. Una Taza de burgol, dos de agua.
400 gramos alcanza generosamente para 4 personas.
Lorena Villegas
Alternativamente, seguir las indicaciones del empaque donde viene el burgol.
Una vez colado y/o ya hervido el burgol, unir y revolver todos los ingredientes.

¡Ya, así tenemos una ensalada paisana exquisita y refrescante!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

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Receta: “lentejas al turmeric”

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Fotografias de Lorena Villegas

Increíblemente les dije a mis jardineros ingleses (que trabajaban duro para construir un patio) que hoy prepararía lentejas, y me preguntaron: “¿Qué es eso?”.  Really,  ¿es posible que ciertas personas no conozcan las humildes, simples y riquísimas obra de la naturaleza? Éstas son unas muy fáciles que he creado con aciertos y desaciertos. Mis hijos las disfrutan a concho, y ellos son los mejores para juzgar.

Ingredientes:

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

Lentejas verdes

Espinacas tiernas

Arroz arborio

Pimienta, sal, jengibre y cúrcuma a gusto.

Dato: compro lentejas verdes de Tesco. Son rápidas y de muy buen sabor. 250 gramos va bien para 4 personas.

img1402645555045 Las lavo y remojo con la llave abierta por no más de 3 minutos. Las pongo a hervir con agua helada con dos o tres dedos sobrepasadas de agua. Una vez que hirvió el agua, derrito un caldo de vegetales genérico, en un poco de agua caliente y lo vierto en las lentejas, y las sigo cocinando a fuego lento por 15 minutos. Prueben cómo van las lentejas, si no están tan duras, es el momento ideal de echar un puñado de arroz para risotto, o arborio, y dejar cocinando otros 10 minutos a fuego lento, si se está secando el cocimiento, le agregamos más agua caliente. Espolvorear pimienta molida, turmeric o cúrcuma y jengibre a gusto. En un sartén aparte picar las cebollas, pimiento y espinacas. Sofritos y algo dorados es lo ideal. Juntar ambas comidas y dejar reposar.

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Yo lo sirvo con algo de yogur natural y cilantro fresco.

¡Una delicia!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

Receta fácil de Dulce de membrillo – “Quince Jelly”

Si son lo suficientemente afortunados y tienen un árbol de membrillos, como en mi caso, y a esto le suman un buen verano con un rico sol, dará como resultado la producción de muchos frutos, lo que a la larga puede ser casi una condena (broma). Y si la vida te ha dado membrillos, pues haz DULCE!!!!
Esta receta es difícilmente aplicable en Chile, donde el dulce de membrillo se compra baratísimo por kilo. Estando en el Reino Unido, he descubierto que lo puedo obtener por potes pequeños en la parte de delicatessen y bastante caros. Y lo venden como producto tradicional español.

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Fotografías de Lorena Villegas Cid

Pues bien, comencemos con la preparación del dulce de membrillo. Se deben pelar al menos un kilo de membrillos, sacar las pepas y el corazón, que es la parte dura y cortar en trozos. El mismo equivalente del peso de los membrillos ya cortados, agregar en azúcar; es decir 1 kilo de frutos = 1 kilo de azúcar. SIN AGREGAR AGUA.

Membrillo en el Reino Unido

*Aquí también se puede usar la mitad de su peso en azúcar. Muchas personas lo encontrarán algo empalagoso y deciden quitar la mitad. Es decir: 1 kilo de frutos = ½ de azúcar. (Yo lo he hecho de las dos formas y la verdad el sabor no se altera).

Dejar macerando por 20 horas y veras que el membrillo comienza a desprender su propio jugo y crea un almíbar con sabor.
Poner a fuego hasta que hierva y luego dejar en cocción lenta (sin tapar) hasta que haya reducido el jugo; algo de una hora o un poquito más, deben estar atentos. Todo depende de la cocina que tengas. Siempre darle una mirada e ir revolviendo cada 5 o 10 minutos.
Luego triturar la fruta hasta convertirlo en pasta suave y homogénea.

Menbrillo en el Reino Unido

Finalmente verter en moldes y al enfriar guardar en el refrigerador.

Dónde más fácil!

Observación:

A mí me ha quedado el dulce pastoso, no con la característica de cortar un queso duro, que en la forma tiene que ver de cómo estamos acostumbrados a comernos el dulce, pero en el fondo, el sabor es el mismo que hemos disfrutado por generaciones. ¡Provecho!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

Súper mamás chilenas en el Reino Unido con amor que trasciende hasta Chile

Hace unos meses la Radio Cooperativa publicaba la noticia en la red que un niño en Chile con autismo, tenia además una rara enfermedad que le permitía consumir nada más que leche producida en Alemania, pues era alérgico a todo lo demás.

foto Fabian
Consuelo Mendoza, una chilena arraigada en estas islas desde el 2007, en Stoke-on-Trent precisamente, no pudo quedar impasible a la noticia y con la ayuda de Nélida Flores una chilena en Eastbourne – al sur de Londres, ambas comenzaron una campaña por internet para recolectar dinero y comprar tarros con la única leche que Fabián puede consumir, la APTAMIL PREGOMIN AS.

Consuelo tenía un viaje planeado a Chile en Marzo y sin pensarlo dos veces, sacó zapatos y otras pilchas para hacer espacio a los tan anhelados tarros de leche. Tania maleta, el pasaje y la disposición de llevarlos a destino. Con la ayuda de  los foros comunitarios en Facebook de Madres y Mujeres chilenas en el Reino Unido y de Chilenos en el Reino Unido, recolectaron la suma no menor de £610 que alcanzaron para 15 tarros de leche y 60 mil pesos chilenos para el bolsillo de la familia.

Esto demuestra una vez más la solidaridad de la mujer chilena y de la empatía de una madre con sus pares.

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Yo tengo dos niños sanos y no pudo pensar siquiera estar una situación así, tenía que ayudarlos” dijo Consuelo al teléfono con un tono de satisfacción y algo de preocupación, pues sabe que la leche se termina y hay que tratar de encontrar más gente que quiera volver a colaborar.

La situación se expresa en profundidad en la página personal de Fabián en Facebook:

Amigos de Fabián el Pequeño Guerrero.

 

Por Lorena Villegas

Lory beat

 

… y por este tremendo gesto de amor de las mamás chilenas que viven en el Reino Unido,  www.comunidadchile.co.uk también les desea de todo corazón ¡un muy feliz día de las madres chilenas!

Británica corre maratón por quiltros chilenos

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Penelope Lawrie, británica quien vivió varios años en Chile y conoció muy de cerca la realidad del maltrato y abandono de perros y gatos en nuestro país al colaborar activamente en su rescate y en actividades relacionadas con la tenencia responsable, ha elegido como su meta personal para el año 2014 correr la famosa Maratón de Brighton.

Brighton es uno de los balnearios más populares del Reino Unido y cada año más de 10.000 corredores participan en este: el evento atlético más importante del Reino Unido. Cada corredor elige una causa y reúne fondos entre sus familiares, amigos y público en general. Participan por apoyar desde la investigación para la lucha contra el cáncer hasta la protección de niños maltratados, entre otros. Penelope, quien experimentó de primera mano la situación del perro callejero en Chile, eligió Matpet como su causa para esta Maratón.

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El Refugio MatPet nació el año 2011, como iniciativa de un privado con el objeto de dar refugio a los perros abandonados y maltratados. Está emplazado en una parcela de una hectárea, en la comuna de Curacaví, a 66 kilómetros de Santiago, capital de Chile, donde día a día llegan perros rescatados en las más severas condiciones.

Hoy el Refugio MatPet es el hogar de 172 perros atendidos por un veterinario permanente que les presta los primeros auxilios y tres personas más que se ocupan de su alimentación, limpieza, paseos y de entregarles el cariño que otros seres humanos cruelmente les han negado. El refugio se sustenta únicamente en base a donaciones de privados.

Dos de los casos más emblemáticos de perros rescatados por MatPet son la galga Violeta, quemada viva, acuchillada y abandonada amarrada, que pronto partirá adoptada rumbo a Hollywood, y el famoso pitbull Roba-paraguas, que apareció en varios medios de comunicación y que llegó a MatPet proveniente de la calle el año pasado. Ahora se llama Felipe, en honor de Felipe Camiroaga.

MatPet está actualmente dirigido por una directiva de 4 personas, entre ellas Ximena Wiesenfeld, esposa del conductor de televisión y defensor acérrimo de los derechos de los animales, Felipe Avello, y cuenta con el apoyo de un esforzado grupo de colaboradores, entre ellos Jolanta Polk, agregado comercial de la Embajada Británica en Santiago.

Más información sobre Penelope, Matpet y la Maratón: Email: contacto.matpet@gmail.com

Facebook: “Matpet – Refugio de Perritos

Twitter: @Refugio_Matpet

Y próximamente en el sitio web Fundación MatPet (en construcción) Jbtrans2006@yahoo.com

Por Lorena Villegas

Estofado o arvejado de pollo fácil.

Es un plato fácil y con un nivel de satisfacción supremo. Tardes de invierno después del colegio mirando Cine en su Casa. Es un viaje a la inocencia con calor de hogar.

Estofado o arvejado de pollo por Lorena Villegas

Ingredientes:

– 350 gramos de pollo

– La parte del pollo que quieras, yo uso pechuga

– Una taza de arvejas

– Una caluga de caldo de pollo para el sabor

– 5 papas

– 5 zanahorias

– 2 dientes de ajo

Preparación:

En una olla con aceite ya caliente, pones el pollo cortado en cuadros y sofríes hasta que dore.

Poner sal a gusto y agregar el ajo picado.

Luego poner las papas y las zanahorias cortadas en rodajas y agregar agua hirviendo hasta que tape los ingredientes, agregar la caluga de caldo de sabor previamente disuelto en poco de agua hirviendo y revolver todo.

Dejar hervir a fuego lento con la olla semi tapada. Una vez reducido el caldo y las papas con las zanahorias ya están cocidas, dejar reposar por 15 minutos para que los sabores se incorporen. ¡Idealmente servir con arroz graneado!

Por Lorena Villgas Cid

Lory beat

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Cascaritas de naranja con chocolate ¡Un clásico chileno!

Esto es un clásico total. En Chile me acuerdo vívidamente comprar estas ricas naranjitas achocolatadas en una confitería en el Apumanque, me fascinaban. 

Foto cascara-naranja-chocolate, por Lorena Villegas

Para esta receta se necesita

– 4 cascaras de naranjas grandes

– Azúcar

– Agua

– Canela a gusto

– 200 gramos de chocolate negro/ dark/ bitter para derretir.

Se pelan las naranjas y se saca lo más posible de la parte blanca amarillenta interior, esto porque al orearse se pone amargo. Luego se corta en tiritas, no tan finas.

Se ponen a hervir en agua cada 3 minutos y cada vez se va cambiando el agua completamente, es decir, se tira el todo el contenido de líquido de cada hervor. Esto es porque en cada ocasión suelta lo amargo de la cascara. Repetirlo unas 4 veces.

Luego se echan a hervir las cáscaras con canela y azúcar hasta que el agua se vaya evaporando. NO DEJAR hasta el final, pues quedarán en un punto de caramelo y se volverán duras, por lo mismo serán difíciles de manejar. Calcular a la vista que estén tiernas y suaves y levemente caramelizadas, en ese punto sacarlas.

Dejar secar en papel de cocina por un día. La idea es que estén súper secas, algunas personas las meten al horno para quitarles la humedad. Esto es porque será más fácil al untarlas en el chocolate y además sin líquido se preservan mejor una vez hechas, de lo contario, se derretirán en las manos con ¡sólo mirarlas!

Ya secas, se derrite el chocolate.

Ojo, esta etapa es tomada por algunos muy a la ligera, y no lo es.

Instrucciones para derretir chocolate.

Para derretir el chocolate se necesita mucha atención y prolijidad.

En una olla poner a hervir agua y derretir el chocolate Tipo “baño María”. No dejar que el recipiente superior toque el agua, sólo se calienta con el vapor que emana del hervor del agua. Además, cuando el chocolate se esté derritiendo, a la hora de revolver; la cuchara debe estar totalmente seca, pues cualquier gotita de agua trunca/para todo el proceso de derretimiento. Absténganse de saborear en la cuchara el chocolate derretido, pues al volver a poner la cuchara en el receptáculo, la llevaran con saliva y eso les puede cortar el proceso.

Una vez derretido el chocolate, untar con cuidado una a una las cascaritas. O sea, trabajo paciencia china, rápido !no es!

Poner en un papel enmantequillado y dejar helar en el refrigerador.