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Huevo a la copa o pasado por agua

Fotografías de Macarena G.

El Huevo pasado por agua, también conocido como Huevo a la copa, es tradición puramente chilena, especialmente en los desayunos. Servido en un vaso o copa es costumbre original campesina un tanto olvidada, no obstante aun vive en la vida urbana de muchas familias chilenas y goza de un encanto especial con los niños. Además, por lo energético, rápido y fácil de preparar puede llegar a conquistar un lugar privilegiado entre los “snaks” para cualquier hora del día en el Reino Unido.

Ingredientes:

-2 huevos

– 1 torreja de pan

– aceite

– sal

Se lavan los huevos y se sumergen en agua hirviendo por cuatro minutos exactos. Al agua le podemos echar una cucharada de sal para evitar que se hagan grietas en la cascara del huevo por el cambio de temperaturas y si se hacen, evitar que la clara se escape por ellas.

Fotografía de Macarena G.

Al cabo de los cuatro minutos romper por un extremo del huevo y vaciarlo en un vaso con la ayuda de una cuchara de té. Agregar pequeños pedazos de pan tostado del porte que hace el pulgar, generosa cantidad de aceite y sal a gusto. algunos también les gusta agregar unas gotas de limón.

Revolver y ya está, un recuerdo de un auténtico sabor chileno. Enjoy!

Barros Jarpa


foto por Paul Lowry

Pan, queso y jamón. Así de simple, pero así de popular también.

Su nombre no pertenece a un ex presidente, ni guarda parentesco con el famoso Barros Luco. Ernesto Barros Jarpa fue un reconocido abogado, político y ministro del interior chileno en el año 1932. Casualmente también en Club de la Unión, él decidió cambiar la carne del Barros Luco por unas rodajas de jamón. El sabor de su pedido resulto todo un éxito, quedando así también su nombre en este sándwich. Puede ser presentado en pan de molde o frica que es similar al pan para hamburguesas.

Elmundo.es “Crónicas del Cono Sur

Cachandochile.wordpress.com “Sánguches

Wikipedia.org “Ernesto Barros Jarpa

 

Palta Reina

Foto por Macarena G.

 

La Palta Reina es un delicioso plato de entrada típico chileno, compuesto de relleno de pollo y mayonesa, especial para una fiesta familiar.

(*Starter. Avocado filled with chicken mixed with mayonnaise and served on lettuce leaves)
Ingredientes:

– 4 a 6 paltas (calcular 1 palta por cada plato)

– Una pechuga de pollo sin piel

– 1 cucharada de mayonesa o la suficiente cantidad para que el pollo se pegue

– Jugo de limón

– Hojas de lechuga para decorar

– Aceitunas negras para decorar

– Sal y pimienta

– Mostaza (opcional)

 

Preparación:

Cocer la pechuga de pollo y desmenuzarla. Luego mezclarla con la mayonesa y un toque de pimienta. Algunas personas gustan agregar media cucharadita de mostaza a esta mezcla. Después pelar la palta, partirla en dos a lo largo y sacar el cuesco. Rociar las paltas con jugo de limón y sal antes de rellenar con la mezcla. En cada plato prepara una cama de lechuga fresca y disponer las paltas rellenas sobre ella. Adornar con aceitunas en tope.

Esta receta de palta con pollo en su interior es la Reina de las paltas rellenas. En Chile los distintos sabores de paltas rellenas son conocidos con un nombre especial.

Palta York rellena con jamón cocido (jamón york) cortado cuadrados chicos y mayonesa
Palta Cardenal rellena con camarón cocidos condimentada con limón y un toque de mayonesa
Palta Princesa rellena de pechuga de pavo asada, picada finamente con un toque de mayonesa
Palta Imperial rellena con carne de jaiba (crustáceo) condimentada
Palta Emperatriz rellena con carne de centolla, condimentada con limón y mayonesa

 

 

Si quieres lograr un sabor aun más familiar, en el Reino Unido es posible encontrar palta chilena. Por ejemplo la palta Hass importada desde nuetro país (etiquetado en la foto) muchas veces se puede encontrar en la sección de frutas y verduras de supermercados Waitrose.

 

Te invitamos a compartir con la comunidad tus datos y recetas de estos u otros platos chilenos que pueden ser preparados en el Reino Unido.

Envía tu receta a info@comunidadchile.co.uk

 

Fuente y más información de:

– Blog de comida chilena

– Chile.com

Tomates rellenos con Choclo

 

Foto por Soy Elbio

Una entrada fresca, liviana y deliciosa, ideal para la temporada de primavera, verano.

Después de un rico aperitivo, este plato podría ser el inicio de una cálida reunión familiar en un día domingo al aire libre o el plato de entrada para las fiestas de navidad o año nuevo.

Ingredientes:

– 6 tomates (beef tomato en el Reino Unido)

– 3 tazas de choclos cocidos

– 100gr de mayonesa

– 1 Lechuga

– 4 ramitas de perejil

– 2 huevos

– sal

Se mezcla el choclo cocido con la pulpa del tomate, trocitos de huevo duro (cocido) y la mayonesa. Sazonar a gusto. Rellenamos con esta mezcla los tomates, se agrega perejil picado y servir sobre una base de lechuga picada.

Si prefiere pelar el tomate, se recomienda ahuecarlo primero, luego pasarlo por agua bien caliente para que la cascara desprenda con mayor faciltad.

Cada plato se puede presentar pon uno o dos tomates rellenos o también en una bandeja grande para compartir en la mesa familiar.

Pastel de papas

Foto de pablovenegas
Receta compartida por Elda Valdebenito

Ingredientes de receta para cuatro personas:

– 12 papas

– 3/4 carne vacuno (plateada, posta, lomo)

– 6 cebollas grandes

– 1 rama tomino

– 4 dientes ajo

– Comino (una cucharadita de té)

– Perejil picado

– Sal a gusto

– Pasas y aceitunas a gusto

– 2 huevos cocidos y en trozos

– 1 clara huevo

– Azúcar (2 cucharadas soperas)

– 1 taza de leche

– 1/8 margarina

– Aceite a gusto

Preparación:

-Puré:

Pelar las papas y cocer al fuego con sal. Una vez cocidas,  se les bota el agua, se agrega la leche y margarina formando un exquisito puré.

-Pino:

Para preparar el pino debemos picar la cebolla en cuadrados chicos, ponerlos en agua hirviendo por unos cinco minutos y después dejar estilar en un colador. Picar la carne en cuadrados chicos, freírla en un poco de aceite, agregando los ajos y el comino. Luego, agregar la cebolla estilada, el tomino y perejil picado. Revolver periódicamente hasta que la cebolla esté blanda.

-Último paso:

Cuando el pino esté listo se incorpora en una fuente cuyo interior fue previamente enmantequillado. Sobre el pino se agrega el huevo picado, las aceitunas y las pasas. Luego se cubre todo con el puré de papas. En la superficie del puré, se agrega la clara de huevo y se espolvorea un poco de azúcar.

Llevar al horno hasta que se dore.

 

 

 

Leche asada

 

Foto por tsujin
Receta compartida por Elda Valdebenito

A diferencia del flan que se cocina a baño maría (al vapor), este postre se hornea y es ahí donde nace su nombre “leche asada”.

Ingredientes de receta para 8 a 10 personas:

– 6 huevos

– 3 tazas de leche entera

– 1 taza de azúcar

– 1 cucharadita de té de esencia de vainilla

– 1 ó 2 clavos de olor

– Un toque de Canela

Preparación:

Calentar el horno a 175º C. Mientras tanto, con ½  taza de azúcar se hace el caramelo. Vale decir, se calienta un sartén o fuente grande de metal (que pueda servir de molde) a fuego medio. Luego se vierte el azúcar y sin revolver se espera a que ésta se disuelva.

Si ésta fuente no es suficientemente grande para cocinar la leche asada, se debe cubrir el fondo de un molde con el caramelo. Procura que el molde no sea de vidrio porque se puede quebrar.

Con la batidora ( licuadora o a mano) mezclas la leche con los huevos y el resto del azúcar hasta que la mezcla esté homogénea. Luego, vaciar la vainilla y poner todo eso en el molde. Llevarla al horno y cocerla por 35 minutos. Si la fuente es alta agregar unos minutos más de cocción.

El dato ampliamente conocido entre las cocineras es que para comprobar si este postre está cocido, se debe clavar un cuchillo seco en el centro de la fuente y éste debe salir sin restos de leche asada pegada.

Es costumbre comer la leche asada en invierno ya fría, pues así cuajada, es más dura.

¡Disfrútenla!

El choripán

(Foto por laurizza)

El “choripán” es un infaltable en los asados de las casas chilenas porque es de fácil y rápida preparación.

Idealmente se utiliza una marraqueta (llamada también pan francés o pan batido). En el Reino Unido podemos improvisar con el pan roll o simplemente cortando trozos cortos de un pan baguette que se puede comprar en cualquier supermercado.

El choripán se prepara cortando a lo largo un costado del roll y agregándole un pedazo de longaniza en el interior. En todo el Reino Unido las salchichas británicas pueden ser un reemplazo rápido ya que su tamaño es del largo promedio de un choripán.

Además, le puedes agregar mayonesa,  ketchup y los más osados irán por algo de pebre y también el infaltable ají. Todo depende del gusto y creatividad personal.

Todo chileno sabe que el choripán se come tradicionalmente en los momentos previos a que la carne del asado esté lista generalmente entre amigos y familia. Definitivamente un sandwich que hace agua la boca.

 

Churrasco

 

(Foto por Paul Lowry)

 

En Chile el nombre de este conocido sándwich se refiere a las finas rodajas de carne de vacuno (bistec) cocidas a la plancha (mesón de metal caliente) y servidas con tomate, palta y mayo. En este caso se llamaría “italiano”, o si sólo se prepara con palta “churrasco palta” (foto) o “churrasco tomate”.  Puede encontrarse incluso el “churrasco completo”, el cual además de palta y al tomate se le agrega chuchrut para darle un sabor más fuerte.

El plato churrasco a lo pobre también es muy popular y consiste en acompañar el churrasco (sin pan) con papas fritas, cebolla y huevo frito.

Ésta y más información en:

Wikipedia.orgChurrasco

– Migrationology.com “Churrasco Completo (Chile’s Complete Beff) ”

– Laleona.cl  “Menú Sandwich

Chacarero

(Foto por luchin96)

Este es un sándwich  preparado con finas rodajas de carne de vacuno (en dos o tres capas) que es el estilo Churrasco o con finas rodajas de carne de cerdo, estilo Lomito.  Éstas carnes se cuecen a la plancha. También existe el sandwich Ave Chacarero que contiene pollo.

“Ave Chacarero”                         (Foto por powerplantop)

Es generalmente hecho con pan frica. Su nombre indica que en su interior además de la carne a elección contendrá rodajas de tomate que en Chile generalmente son servidas sin cascara, porotos verdes (blandos, bien cocidos) y opcionalmente ají.

Hoy en día muchos locales en Chile le agregan mayonesa. También, dependiendo de la tradición del local, puede ir compañado por una porción de papas fritas.

Más información en:

– Wikipedia. org “Chacarero

– Labuenavida.cl “En busca del mejor Chacarero

Lomito

Foto por zarabeatriz

 

Lomito es el sándwich celebrado por muchos como lo mejor de la comida popular chilena. Se trata de carne de cerdo asado, que es cortada en finas tajadas y muchas veces puesta a remojar para que quede suave y menos grasosa.

La carne luego se dispone en el  pan de forma redonda que en Chile se llama pan frica, con los acompañamientos al gusto del cliente. Puede comer un “lomito completo” con tomate , palta, chucrut, salsa americana y la  infaltable mayonesa; o bien lomito italiano: con tomate, mayonesa y palta. Sin embargo, el lomito con queso derretido puede ser también el preferido para muchos.

Se dice que sus orígenes se remontan a la Fuente Alemana en la Plaza Italia de Santiago, local que se recomienda al visitar Chile, por entregar durante 60 años la delicia de este sabor chileno.

Fuente:

– This is chile.clChile el paraíso del Sándwich

– Eat wine blog.com “Chile’s Most Iconic Sanwich: Lomito